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中央热水器和增稠剂是两种不同领域的产品，其作用原理也存在明显区别。
中央热水器是一种提供热水的设备，其工作原理主要是通过电能、太阳能等能源来加热中央热水系统里的热水，这种设备可以供应多个用水点，如浴室、厨房等，具有出水温度高、稳定、水量大等特点。
增稠剂则是一种食品添加剂，主要用于增加食品的粘稠度，改善食品的口感和质地，其作用原理主要是通过增加食品中高分子物质的含量来增强食品的粘性和稳定性，增稠剂在食品中应用的种类很多，其作用方式也有所不同，但大体都是通过吸水膨胀或结合食品中的其他成分来发挥增稠作用。
中央热水器和增稠剂在作用原理上有本质的不同，前者主要关注热水的供应和加热，后者则关注食品质地的改善。
仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业人士，使用中央热水器和增稠剂时，应确保符合相关规定和标准，保证安全和健康。